Zeytin Taş Yağ Kuzey Kıbrıs'ta Zeytinyağı Değirmenleri

Kibris Adasi’nda zeytinin milattan öncesine dayanan köklü bir geçmisi vardir. Birçok milletin egemenligi altina girmis ve hepsinden de ayri ayri mimari eserler günümüze kadar ulasmistir. Kaleler, camiler, kiliseler, tarihi konaklar, okullar vb. her biri birbirinden degerli bu eserler gibi yag degirmenleri “yaghaneler” de geçmisimizin korunmayi en çok hak eden taniklarindandir. Osmanli ve Ingiliz dönemlerinde zeytin agaçlarinin degeri o kadar yüksekti ki her biri için ayri tapu belgeleri dahi çikarilmisti. Bu bile o dönem insaninin zeytin agaçlarina verdigi degerin açik kanitlaridir.

Günümüze gelindiginde her ne kadar geleneksel zeytinyagi çikarma tekniklerinin yerini elektrikli modern sistemler alsa da eski yag degirmenleri (yaghaneler) bize geçmis mirasimizin en degerli parçalarindan biri olarak kalacaktir.

Bu kitap zeytin tarihi ve zeytinyagi çikarma tekniklerine dair her seyi bulabileceginiz bir kaynaktir. Türkiye ve Kuzey Kibris’taki birçok zeytinyagi degirmeni yerlerinde incelenmis, mimari detaylari çikarilmis ve sizin için bir araya getirilmistir.