Konya Mutfağı Mutfak Kültürü Ve Yemekleri

Anadolu medeniyetinin merkezi Konya, tarih boyunca ev sahipligi yaptigi medeniyetlerin zenginligini bünyesinde barindirmis ve bir bütün haline getirmistir. Bu zenginlikler arasindaki en önemli deger ise süphesiz mutfak kültürüdür. Konya mutfak kültürü, geçmisten günümüze bazi degisimler geçirmistir. Son dönemlerde ise bu degerler daha fazla göz ardi edilmeye baslamistir. Unutulan mutfak kültürü ve yemeklerinin kayit altina alinmasi, genç nesile aktarilmasi büyük önem tasimaktadir. Bu amaçla genis bir kaynak taramasi ve kaynak kisi görüsmeleri gerçeklesmistir. Yapilan taramalar ve görüsmeler sonucunda Konya mutfak kültürüne isik tutacak pek çok konu kitapta konu edilmis ve yazilmistir. Geçmiste Konya’da uygulanan muhafaza teknikleri, tüketilen ürünler, yemek aliskanliklari gibi konularin yani sira, Mevlevî, Selçuklu ve Osmanli mutfaginin Konya mutfagina etkileri üzerine degerlendirmeler yapilmistir. Dünyada adina Türbe yapilan ilk ve tek kisi olan Atesbâz-i Velî Hazretleri ve Konya mutfagina etkileri ayrica ele alinmistir. Önemli olan bir baska konu ise Konya mutfaginda pek çogu unutulma asamasina gelmis yemekler yeniden yapilarak standart reçeteleri olusturulmustur. Bu yemeklerin büyük bir bölümü anneden kiza, kaynanadan geline geçen yemeklerdir. Bilinenin aksine Konya yemek çesitliliginin ne kadar zengin oldugu bu kitapla kanitlanmistir. Konya merkez, ilçe, kasaba ve köylerinde yapilan yemekler kaleme alinmis ve fotograflanarak sunulmustur. Konya mutfak kültürü ve yemek çesitliligini merak eden herkes tarafindan tercih edilecek önemli bir kaynaktir.
TEMEL DEGERLERE SAHIP OLMAK, BAGLI KALMAK,
INANMAK VE SÜRDÜREBILMEK ASK’INA!..