Babamın Mutfağı En Baba Tarifleri

Benim babam.....
Halepli bir annenin ve Urfali bir babanin çocugu olarak,Gaziantep’te dünyaya gelmistir. Dedemin görevi icabi çocuklugu ve gençligi güney ve güneydogu anadolu bölgesinin bir çok sehrinde geçmistir. Sansli çocuklardanmis babam, simdi pesinden kossak da bulmakta epey zorluk çekecegimiz o esi bulunmaz lezzetlerle büyümüs. Onun mutfaktaki hünerine aslinda biraz da alinyazisi diyebiliriz. Mutfak kültürünün hayatimizda bu kadar önemli olmasinin sebebi de budur.
Ticaret hayatinin yani sira bizlere, dostlarina ve sadece sevdigi insanlara kendi elleriyle yemek pisirmek, her seferinde sofrada bir araya gelerek bu lezzetleri sunmak babamin ritüelleri arasinda ilk siradadir.
Sahsina münhasir adamdir babam....
Ben babamdan; Iyi yemek yapmanin bir formülü olmadigini, çok küçük dokunuslarin dahi muhtesem lezzetlere dönüsebildigine sahit oldum.
“Babamin mutfagi” babamin bizler için mutfakta gösterdigi hassasiyetin, onun bizim için sarf ettigi emegin ve unutulmasini hiç bir zaman istemedigim o muhtesem lezzetlerden, bir çok kisinin daha faydalanmasi için derledigim bir kitap oldu.
Tariflerin tamamini babamin dilinden aktardigim ve çok degerli olduguna inandigim bu kitabin sizlere de faydali olmasi dilegimle...
Sevgiyle kalin...
Gamze Firat ÖZTÜRK